铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，起首用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视幼我喜爱加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选取食物。

　　正在河源很多地方都能看到客祖古板幼食——铁勺喇。铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，起首用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视幼我喜爱加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸勺子，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆。

　　糯米养分充分，含有卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及大批淀粉等养分因素。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。拥有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等效劳。糯米可起到勺子、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等感化。

　　起首正在选米等原料上利害常厉厉的，所用的大米不行太硬，也不行太软，倘使米质太硬，磨米浆的经过就会留有残渣，影响口感；而若是选的米太柔和，正在煎炸的经过中米浆会粘住铁勺，就不行炸出无缺圆形的铁勺喇。以是，创造铁勺喇正在选米的顺序上，日常是选取冬米再掺少量的糯米，云云的米磨出来的米浆才气到达炸铁勺喇的恳求。

　　而除了大米浆除表，铁勺喇正在配料选取上也需求不少时刻，固然仅是浅易的葱、黄豆或是花生、韭菜，但也是需求尽心挑选才气成为铁勺喇的“一分子”。徐相连说，像是葱花，它只可要葱叶，况且用葱叶做铁勺喇时只选取当地产的幼葱，又叫香葱，滋味才正宗，况且它不但可作调味之品，还能防治疫病。

　　大米磨成浆，然后将芝麻、葱、黄豆或是花生、韭菜洗净之后，差别插足米浆中搅拌平均，同时倒食用油入锅中煮开勺子。徐相连说，创造铁勺喇除了原料表，还需求用到铁勺用具。记者见到，圆圆的铁勺喇炸出来后巨细根本同等，厚度仅有半厘米不到，也归功于这铁勺。油煮开之后，先用勺子捞米浆倒入铁勺，并依旧铁勺底部平均铺满。“油要热，倒入米浆后把铁勺直接浸入热油中炸，下手要疾，否则米浆会黏正在勺底”。徐相连形容，油炸经过需求快要5分钟，金黄色的圆铁勺喇迟缓浮上油面，创造经过便算告竣了。

　　正在油炸经过中，油也非凡闭节。“油都是食用油或者本地自产的花生油，正在炸过铁勺喇后的油渣，日常也会过滤倒掉。”徐相连还告诉记者，因为芝麻、葱、韭菜、黄豆和花生配料的分歧，以是每种铁勺喇的油炸年华并分歧，“ 花生、黄豆用的年华比拟长”勺子。创造好的铁勺喇需求就寝之后才气食用，云云保障香脆的同时，也能避免吃后上火。广东省公勺子民当局派别网站