正在大西北，有一颗奇特的果子，光后的薄冰之下，深褐色的梨皮包裹着软糯的果肉，这即是盛产于皋兰县的“软儿梨”。这种已经“养正在深闺人未识”的果品，当前热销宇宙，被门客们赞叹为“东方冰激凌”。

　　早正在明嘉靖年间，什川之滨，黄河之畔，魏氏先祖，栖居福地，开拓屯田，引流种树，开启梨树种植之先河。清康熙年间引进黄河水车实行灌溉，早先大周围种植，从此，戏班、梨树、河畔、幼桥、流水、人家，相生相伴，相约百年。有了水车的灌溉，农业出产力取得极大地起色，吸引更多的人迁居什川。魏氏先祖和本地果农又接续引种其他梨树种类，而正在这些梨类果品中，当属软儿梨最著名气，最有风骨，它是隆冬时节深受皋兰人疼爱的梨中佳品。

　　清光绪十八年，张国常编修的《重修皋兰县志》中记录：“香水梨俗名软儿，秋时色青黄，味微酸，藏至冬末春初变软变黑，肉悉成浆，甘如蜜。”皋兰软儿梨纠集产于有“宇宙第一古戏班”之称的什川镇，石洞镇、西岔镇、黑石镇等地也有种植。什川镇海拔唯有1400多米，天气宜人，土地沃腴，现正在仍有近万亩戏班，此中软儿梨树有七千余株。

　　皋兰软儿梨树属蔷薇科，秋子梨系，别名香水梨、化心，富含维生素勺子，是一颗兴味的果子，也是一道须要功夫酝酿的美食。“软儿”是皋兰方言对这个风行一冬的果子的爱称，因其正在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家存放屋里垂垂熔解，有着绵密柔滑的口感而得名。

　　皋兰软儿梨的梨树树龄越长，果实的肉质越细，果皮越薄，品德越好。什川戏班至今仍有三百余年生的陈旧梨树吐花结果，年结果200至400千克。有表国植物学家到什川戏班观察后叹赞这些梨树为“植物界事业”、环球罕见的“活植物标本”、可贵的“戏班博物馆”。2013年什川戏班被吉尼斯宇宙记载认证为宇宙第一古戏班。当前的戏班，盛果期的软儿梨树，最高株产软儿梨可达800千克，均匀株产250千克，年总产约100多万千克。

　　皋兰软儿梨不但风韵独佳，况且养分价格极高，富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等多种因素，可溶性固形物普通正在13%足下。《本草纲目》中解释，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解疮鸩酒毒等效劳。

　　民国元老于右任先生写诗赞曰：“雪窖冰天软儿梨，瓜果城中第一奇。满树朱颜人不取，幽香偏待化成泥。”这种怪异的果子勺子，刚采摘下来滋味酸酸涩涩的，果肉质地硬，入口有噎嗓子的觉得，以至会让人有点“嫌弃”。可是这光阴切切别放弃它，适口往往须要功夫的酝酿，甜味软儿梨同样须要功夫的发酵。软儿梨历程40多天糖化后果肉发酵软化，果味变甜。若藏至冬季，经西北寒冽的冬天糖化勺子，则冻结成冰球，皮色变黑，俗称“冻梨”，成为本地大家隆冬里的一道特点美食。冷冻后久存稳定质，天然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一两年也稳定质。

　　于是你会看到，常日里大口吃肉、大碗饮酒的皋兰人，吃软儿梨时竟也考究了起来。食用时将冰冻的软儿梨用净水或温水冲洗清洁放正在凉水里舒徐化开或者放正在盘中舒徐化冻，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。将软儿梨置于幼碗中，先正在梨子的表皮咬一个幼口，对着撕开的地方，嘴使劲地一嘬，把统统的梨汁和入口即化的梨瓤全吸进嘴里勺子，迟缓吸掉内部的果酱，然后撕掉果皮，用勺子享用内部绵软的果肉，甜蜜如蜜糖，搀和着果子的幽香，吃下去后从嘴里不绝冰冷到胃、甜透到心，回味悠长，相等爽口。比起平日的饮食习气，吃软儿梨真的太考究了！充盈露出了粗犷的皋兰人灵巧的一边。

　　戏班兴果业兴，戏班旺果业旺。当前，皋兰县上下同念戏班经，合谋起色策，打垮了仅有冬季发卖的困局，变为一年四序发卖真空包装的软儿梨。正在软儿梨汁、软儿梨酒加工方面加大商量，延长家当链，进步软儿梨附加值，晋升软儿梨品牌，完毕了将软儿梨卖向宇宙的梦念勺子。2020年，皋兰软儿梨被评为“甘味”农产物中的“特种特”食物后，加倍取得了宇宙客商的青睐。

　　宇宙古戏班，梨树博物馆。陈旧的秦腔吼声高亢，新韵的胀子琴音悠扬。什字川堡的雄浑，黄河古道的飒爽。明代烽燧的厚重，春晓戏班的紫气。幼峡电站的放诞，大峡库区的奇险。黄河盘绕太极，戏班四射华光。猛虎啸天冲山谷，神驼踏浪向天去。云云美景，云云美食，邀四海宾朋，赴什川打卡。游戏班，赏梨花，品梨香，踏清明，吼秦腔，唱胀子，观铁芯，看花灯。尝田舍菜，宿田舍笑，乘羊皮筏子，蹬仿古画舫。笑悠悠而依恋，喜瞻瞻而忘返。笑山笑水，不亦笑乎！

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