清晨，撷一缕秋风，沐一身朝晖，骑车轻轻地上道，背着相机，只身去调查喜爱的山村，就像孩儿调查年迈的母亲，去体认那山村风情。

　　爬了一道高高的云岭勺子，峰回道转，豁然辽阔，粉墙黛瓦马头墙倏地冒出来。山村像是襁褓中的婴儿，静静地躺正在青山绿水摇篮中。

　　远方，乳白色的山岚，正在漫山的竹海间，起舞、扭转、起飞，像是给山村披上了裙袂，气宇轩昂。

　　柴垛上勺子、竹架上、竹篱墙上，一个个圆形竹匾或大或幼、或新或旧，随便地摆放着。匾内摊晒着红红的辣椒、红豆，同化着绿豆、黄豆；竹竿上挂着金黄的玉米穗，一串串地，挤挤挨挨。

　　浅浅的幼溪畔，紫薇花还红火着呢，红辣椒浸没正在猪头篮的水中，村妇们用锅铲不绝地搅动淘洗，欢声笑语不绝。

　　院落中，哚哚哚，乡间女人正在木造案板上切辣椒。眼前逐渐堆满了，用手轻轻一推，就撒正在竹簟里。然后再用谷耙悠悠地摊开，让那辣椒承担阳光的亲吻。

　　山村的人，以前民多干体力活，上山砍木、下田耕地，一身的劲，一身的汗，久了凝成霜，白花花的一层。人的体能损耗大，吃菜口胃偏咸且爱多油，这就成了徽菜底色，红辣椒是首选。

　　山地松透，不干不湿，黄色岩土带酸性，最宜种辣椒。长出的辣椒个头不大，但皮肉厚实松脆，有股淡淡野味，辣中带鲜，鲜中微辣。腌造的，不易辣皮，极端脆，口感好。

　　乡间老庶民的普通，鲜有臭鳜鱼和毛豆腐。最受迎接的勺子，百吃不厌的，即是红辣椒炒肉。这肉必是火腿肉，晒干的火腿，始末梅雨季候的“凋落”，表面有层淡淡的黄色霉点。入了伏，把那火腿拿到山溪里洗净，正在骄阳下暴晒两天，那油滋滋地冒出。锯成几大块，再切成片片明后、半白半红的火腿片，幽香扑鼻，配上这山里红辣椒，正在铁锅里，正在熊熊柴火夹攻克，轻易翻炒两下勺子，轻易地添些料酒、大蒜之类佐料，红是红、白是白，色香味俱全，险些是山中一绝。

　　这辣椒炒肉以前可贵吃到，唯有亲友知己上门或者节日里，才可打打牙祭、过过嘴瘾。当前，倒是有钱吃了，但那纯洁的食材，却是难觅了。

　　地里的辣椒红了，点亮了村民们的期望。一篮篮地采过来，幼山似的堆正在厅堂前，需求实时措置。乡间里卖不出去，无非是晒、腌、磨。

　　把红艳艳的辣椒切成片，用巨细竹匾晒着，密密匝匝，头尾相连，随便地摆放正在房前屋后的柴垛上勺子、竹架上，低矮的围墙上，一家连着一家，十几二十个竹匾连成一片。

　　另有的田舍，干脆搬出那又长又宽的竹簟，把辣椒晾晒正在上面，一共院子都红了。

　　从高处俯瞰山村，那一块块满眼的血色，形势各异，掩映正在粉墙黛瓦苍翠翠竹间，令人赏心顺眼，组成了一道特其它乡间景色线，成为秋日山村的一个靓丽的符号。

　　腌造的，同样先切成片，或用刀铲剁成碎末，参加大蒜，再砌到口幼的瓷缸中，遵循10∶1比例，一层层撒入白花花的盐，不绝砌到缸口，用箬叶密闭封口，再压上捡来的扁石或鹅卵石压紧压实，终末将那缸挪到角落阴凉处不见光。比及春节，人们吃了大鱼大肉满嘴油腻之时，一碗红辣椒庄重登场，一个个抢先恐后塞入嘴中，大疾朵颐，好不舒服。

　　磨辣酱，是正在石磨上磨，用勺子舀起碎椒，堆放正在磨盘上周围孔旁，上面吊个幼竹筒，用根细细的管子滴水，跟着磨盘连续地震弹，那辣片就旋进孔中。纷歧会，那糊状的辣酱就从磨槽里汩汩滑出，顺着磨圈慢慢地挪动，逐渐地滑到磨口，滚落到木桶里。磨辣酱是体力活，手臂一霎就觉得酸痛，两只手需连续地轮换。然而，现正在手磨的很少，民多为机碾，又疾又好。

　　做辣酱，磨是第一步，更主要的是晒。奇怪辣酱盛放正在钵子里，不行太满，参加盐分进去，辣酱要膨胀，稍不留神就会溢出。之后，每天都要搬到骄阳下暴晒，承担阳光的检查，晒个七七四十九天。晒得辣酱越来越少，宛如要出油，才罢息。为确保辣酱美味，晒好前要让辣酱打两夜露珠，云云滋味才纯洁。密封前，将热菜油冷却后，浇正在封口处。从此，随时就能够享用了。

　　从新批采摘，直到深秋才收场，历经两三个月。走正在乡间中，各处都是红辣辣的，处处充塞着诱人的辣味。

　　中国最美的乡间——婺源篁岭村，本是个大凡农村，有晒辣椒习俗，但不敷惊艳。婺源人奇异使用村庄梯状地形地貌，依据本地村民秋天家家喜晒辣椒习俗，提出“梯云农村，晒秋人家”标语。

　　将那一匾匾的红辣椒，同化少许婺源皇菊，晒正在老屋子的二楼天窗木架上，层层叠叠，成弧形，范畴宏壮，颇具气焰，秋阳洒下来，变成了“窗衔篁岭千叶匾勺子，门聚幽篁万亩田”的景观，本地也成了国度4A级景区，这正在当时是寰宇首家。每天成千上万的旅客被吸引，前来浏览那徽派民居掩映中的漫天血色勺子，夹有黄色、绿色，五光十色。

　　篁岭虽美，但当前贸易空气浓了，我仍旧更喜爱走那些幼山村，天然澹泊，富裕烟火气味。尚未被斥地，如故安静地守望着原真糊口，日出而作，日落而息。

　　秋天来了，秋风起，几场秋雨几番凉。秋高气爽，碧空如洗，溪水潺潺，家家户户的门前红艳艳一片，与粉墙黛瓦马头墙变成了昭着对照，炎热而充满期望。另有村边那些魁伟的乌桕树和红枫，正在飒飒的秋风秋雨中，逐渐地红了，从星星点点到通盘吐花，变幻成一片血色的海洋，宛若瑶池。举起相机追光逐影间，和村民唠唠家常，讲讲桑麻，那红红的辣椒，映红了咱们的脸庞，映红了一共山村的天空。

　　袅袅的炊烟升起来了，漫天的霞光映红了山水，红红的辣椒映红了村庄。品着红辣椒的美味，看着绝美的徽州情景，你不心动？

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